Restaurant L'Olla

Nom del Restaurant: L’Olla Nom del cuiner: Jordi Núñez i Solà Tipus cuina: Catalana i mediterrània. Capacitat : 44 persones Horari de cuina: De 13 a 15.30 i de 20 a 22.30h Descans setmanal: Dilluns tot el dia i les nits de dimarts, dimecres, dijous i diumengeS. Preu del menú 30 euros (amb iva inclòs) Adreça: Via Augusta 40 – L’Hospitalet de l’Infant     Proposta de menú L’OLLA: Entrant: Entreteniments de l’Olla. Primer plat: Pasta amb crema de tòfona i gambes. Segon Plat: Llom de tonyina amb foie fresc, sobre un llit de porros caramelitzats. Postres: Pastís de xocolata amb gelat d’avellana i coulis de gerds. Bodega (detallar nom del vi i bodega): Viña Heredad de Segura Viudas D.O. Penedès.     Nom del plat: Llom de tonyina amb foie fresc, sobre un llit de porrros caramelitzats. INGREDIENTS PER 4 PERSONES - 4 lloms de tonyina de 150-200 grs. - 4 escalopes de foie fresc de 500 grs. - 100 grs. de porros caramelitzats. - escates de sal. - crema de vinagre balsàmic. - sal, pebre i oli d'oliva. Primer de tot, posarem una paella al foc amb un raig d'oli, perquè es vagi escalfant. Salpebrem el llom de tonyina, el marquem bé a la paella per les dues bandes. Després a la mateixa paella farem l'escalopa de foie, volta i volta només, perquè sinó s'ens desfaria. Tot això ho posarem al plat, que ja tindrem preparat amb el llit de porros caramelitzats, li posarem les escates de sal i decorarem el plat, amb unes gotes de crema balsàmica.  

Nous Soletes s'incorporen a la Guia Repsol