Salou. Costa Daurada. 27 abril 2020.
Representants del sector de l’hostaleria de tota la demarcació tarragonina han participat en una trobada virtual per debatre i posar en comú el futur del sector de l’hostaleria després del coronavirus.
Entre les diverses intervencions hi va haver consens en denunciar que els ajuts que ofereix el govern espanyol són del tot insuficients ja que, segons va remarcar en diverses ocasions Francesc Pintado, president de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de la Província de Tarragona (AEHT), les moratòries que ofereix l’administració no són una ajuda, sinó un deute més que els establiments hauran d’assumir tot i que en aquests moments i fins a la reabertura el nivell d’ingressos del sector és zero. Una altra de les qüestions plantejades va ser una exigència d’IVA zero per al sector. Els crèdits ICO, va dir Pintado, no són la solució.
A més, altres representants de l’AEHT van plantejar que cal demanar a les respectives administracions locals la condonació dels impostos municipal o l’ampliació dels espais públics disponibles per a terrasses per compensar la reducció de l’aforament interior que s’imposarà un cop reobrin els establiments.
D’altra banda, diversos restauradors van pronunciar-se obertament en contra de les mampares com a element separador entre persones i fins i tot es va qüestionar haver de treballar amb guants i mascaretes en la mesura que aquests elements desincentiven l’assistència a bars i restaurants ja que són espais d’oci, de relació, de contacte i no un espai quirúrgic o d’ambientació sanitària. Pep Moreno, president de la AEH Salou, va preguntar-se retòricament si algú creu que un dissabte al vespre un grup familiar sortirà a sopar a un restaurant amb la gent separada per mampares i on a l’interior el servei es faci amb guants i mascaretes.
Hi ha coincidència en que cal garantir de totes totes les condicions sanitàries, preventives i d’higiene d’establiments i personal, però guants, mascaretes i sobretot mampares no es veuen com la solució per a un sector que ha de poder transmetre tranquilitat i bon ambient per atraure novament la clientela.
De tota manera, a hores d’ara la incertesa és la sensació dominant entre els representants de les diferents AEH de la demarcació, ja que no es coneixen les mesures que finalment adoptarà el govern, no es sap com afectarà la reducció de l’aforament, com s’haurà de fer el servei, etc. A més, la diversitat i tipologies d’establiments fan encara més complicada la situació ja que no és el mateix un establiment orientat als menús de cada dia que els establiments enfocats a l’alta gastronomia o els petits establiments hotelers. En qualsevol cas, i en això sí que hi va haver coincidència, serà molt difícil poder mantenir la rendibilitat del negoci amb limitacions substancials d’aforament ja que els costos són els mateixos però els ingressos no.
La trobada virtual va comptar amb l’assistència de Francesc Pintado, president de l’AEHT provincial, Ángel Pérez, representant de l’AEH Tarragona ciutat, Raffa Olivier, representant provincial de restauració de l’AEHT, Magí Mallorquí, representant de l’AEH Alt Camp i representant d’Hotels, Joan Bosch, membre del Consell d’Experts de l’AEHT, Manuel Fernández, president de l’AEH Torredembarra, Pep Moreno, president de l’AEH Salou, Xavi Martí, president de l’AEH Cambrils, Juani Piñana, presidenta de l’AEH Terres de l’Ebre, Josep Ramon Guiu, president de l’AEH Conca de Barberà, Eduard Álvarez, president del Gremi d’Hostaleria del Baix Penedès, Marta Domènech, representant de l’AEH Priorat i Xavi Salvat, president de l’AEH Reus.
Tot i la incertesa del moment, el sector es va mostrar disposat a treballar de forma coordinada per tractar la situació amb les diferents administracions i, entre altres, Joan Bosch, amb una llarga trajectòria, va expressar la convicció que el sector anirà endavant i sortirà d’aquesta crisi ja que, com ell mateix va recordar, ‘aquesta no és la primera situació de crisi que afrontem’. A més, va dir que aquest és el moment en que cal fer ‘marca de província’ per projectar conjuntament aquest territori.
A banda de les reivindicacions davant l’administració, alguns establiments han posat en marxa serveis d’atenció a domicili, s’estan preparant per oferir servei de càtering, reforçant la presència dels productes de proximitat o repensant possibilitats per quan finalitzi el desconfinament, un moment en que, a banda de totes aquestes qüestions legislatives i administratives el factor clau serà la resposta de la ciutadania i del turisme, la major part del qual, almenys aquest estiu, serà de proximitat i de la resta de l’estat.
