L'Esparver Restaurante, en Vilaplana, ofrece la 1 ª Muestra de la Cocina del Romesco

Vilaplana. Costa Dorada. Félix Llovell. El restaurante L´Esparver, en la calle de la Era de Vilaplana, ha dado a conocer los detalles de la 1 ª Muestra de la Cocina del Romesco, que este año 2011 promueve por primera vez.   Este pequeño restaurante, con capacidad para 26 comensales, situado en el casco urbano de Vilaplana, en la comarca del Baix Camp, desarrollará esta Muestra durante el mes de febrero y la primera quincena del mes de marzo (los fines de semana) ofreciendo a sus comensales un menú con varias combinaciones con el romesco como eje principal.   El menú comienza con un aperitivo de coca de recapte y paté L´Esparver. El primer plato de cata es escarola con romesco y ganyims; calçots rebozados y salsa de romesco, y rollitos de col con romesco. Como segundo plato se puede elegir entre romescada de la Cuenca (bacalao); tortilla con jugo; cazuela de sepias romescada; conejo con romesco o mondongo de Vilaplana con frijoles y romesco. Finalmente, de postre, crema catalana quemada o no; coca de huevo, y avellanas garrapiñadas. Cabe destacar que algunos de estos platos recuperan recetas antiguas, ya sea en cuanto a la elaboración del romesco o bien con respecto a otros ingredientes. Es el caso del mondongo, de la romescada de la Cuenca o de la coca de huevo, entre otros. El precio de este menú de romesco, con vino, aguas minerales y café es de 28 euros. Con esta Primera Muestra de la Cocina del Romesco el restaurante L´Esparver, que por iniciativa de Teresa M ª. Castellnou nació en el año 2009 y que cuenta como chef con la cocinera Anna Pi, quiere hacer un homenaje al romesco, la gran salsa de la cocina catalana, muy identificada con las comarcas tarraconenses. En la preparación de los platos que se ofrecen en la Muestra, L´Esparver ha contado con la colaboración de la prestigiosa cocinera reusense Mariona Cuadrada.   Así, en este menú de degustación que desde el 4 de febrero al 13 de marzo podemos disfrutar en L´Esparver Restaurante se presentan y se explican los tres tipos de romesco que ha reconocido el Congreso Catalán de Cocina: El romesco de mezclar, utilizado para ejemplo en la escarola con romesco, también conocido como xató, el romesco de mojar, como el utilizado con los calçots rebozados o en las calçotadas, y el romesco de cobre, utilizado en infinidad de platos, como los rollitos de col con romesco , en la romescada de la Cuenca, en la trucha con jugo, en el conejo con romesco, etc.   El Restaurante L´Esparver dispone de un pequeño y agradable comedor, de moderna decoración, con una capacidad máxima para 26 comensales. Habitualmente ofrece con mucho acierto platos de línea mediterránea, basándose en las recetas de la tierra, con un toque personal que tiene mucho cuidado en la presentación y, a la vez, con la elaboración del producto, muy ligado a las nuestras comarcas. El restaurante también ofrece un menú semanal para 11,90 euros.   En cuanto a la bodega, dispone de 5 vinos blancos, 6 negros y 4 cavas, todos ellos catalanes. Como vino de la casa, l´Esparver ofrece Marmellans, de la Denominación de Origen Montsant, o l'Artiola, de la DO Terra Alta. Dirección: calle de la Era, 14 (43380). Horario de invierno: de 13,00 a 14,30 de martes a domingo, noches de viernes y sábado de 21,00 a 22,30. En verano, de martes a domingo, de 13,30 a 14,30 y de 21,00 a 23,00. Cierra domingo noche y lunes todo el día y 15 días el mes de marzo. Tarjetas de crédito: American Express, 4B, dinero, Master Card, 6000 y Visa. Servicios: Aire acondicionado.   Puede contactar con el restaurante a través del formulario que encontrará a continuación.  

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